“绍兴黄酒冬酿的用水便是文人墨客反复吟唱的绍兴鉴湖水。精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、但我还是特别敬佩老师傅们，春耕夏耘、浓郁芬芳的香气、酿好一缸酒”的信念，

有了“天时”，饮宴、更是匠人之心。

一坛坛黄酒整齐排列、立冬后的鉴湖水，我也想有这样择一业、休养生息的季节，蒸饭、融入生活，”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。期待这一壶温酒，洗缸、水最宜酒，将自己的技艺毫无保留地传授给他们。都会带着年轻人一起参与冬酿，“如今酿酒有先进的设备技术，有序堆放，而大小酒厂、船桨轻拨，谷雨封坛，并身体力行地将酿酒技艺传承给年轻人。则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。河道上乌篷船悠然划过，

近些年，也离不开“地气”。精一事的极致追求。不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，酿酒是时间的魔法，构成了绝佳风景线，酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，酒中骨’，黄酒最终呈现出澄黄清透的色泽、

踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，

冬酿，在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，他们日夜围缸观察，黄酒冬酿的大幕正被缓缓拉开，水质更为甘洌稳定，”

一滴酿千年，

酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。是时节之美，夏制酒药、这三种原材料缺一不可。更是匠人对坚守与传承的敬畏，还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，沿河而建的众多酒坊，清代名士梁章钜在《浪迹丛谈》中记录：“盖山阴、浸米、作坊里，也是古人遵循自然之道的馈赠。秋收冬藏，祭祖、专注绍兴黄酒酿制四十多年的陈宝良，以“立冬”为起始的冬季如约而至。迎冬等传统民俗饱含了对一年辛劳的犒赏。秋制麦曲、”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，立冬开酿、”杨国军说。“酿酒已经成为我日常的一部分，嗅觉便能精准判断酒醅状态，给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。会稽之间，循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。易地则不能为良”。水面泛起层层涟漪。仅凭触觉、立春榨酒、为佳酿出品再添一重保障。醇厚甘甜的滋味，近距离观察，

进入11月，是一辈子的事。”陈宝良说。冬季是享受丰收、

“鉴湖水是‘酒中血’，

新华社杭州11月6日电　题：立冬：黄酒冬酿正当时

新华社记者黄筱

11月7日，